White Dessert [ Yiu-烘焙室]

依照日本大師小山進的[好吃的西點蛋糕秘訣 ]一書的戚風蛋糕配方，果然正绵密彈牙,我自己加了無花果乾、檸檬乾、朱古力、紅桑子乾

材料1
　　蛋黃 60g(3顆)
　　糖 34g
　　鹽1g 
      沙拉油75g(我用了欖橄油)
      牛奶75g

 
材料2
　　低筋麵粉41g
       高筋麵粉41g
　　泡打粉2g
　　香草莢3g (無加)
 
材料3
　　蛋白150g(5顆份)
　　糖52g 
 
 材料4
無花果乾20g
檸檬乾10g
或
入爐朱古力15g
紅桑子乾15g

1將材料2全部過篩後再加入其中，攪拌均勻備用即可

2再將材料1中蛋黃加入糖 攪拌均勻,再加沙拉油與鹽拌均勻

3 將材料4 中的蛋白與糖放入攪拌盆打發法。打至溼性發泡即可

4將步驟5先取1/3打發蛋白與步驟2混合拌勻，再與步驟4 剩餘2/3打發蛋白混合拌勻,材料1
中 的牛奶拌勻，即可入模.放上無花果檸檬或朱古力紅桑子

5即可進爐烘烤,放入焗爐用170C焗20分鐘

 補充：

判斷烤熟與否：以竹籤插與蛋糕体中間位置，取出後竹籤不沾黏即代表完成！