White Dessert [ Yiu-烘焙室]

一口一個，皮Q心軟，很有嚼勁，越嚼越香，好好吃。

材料

高筋麵粉200克

新鮮酵母6克

在做左多次牛油蛋糕後，感得這食譜較好。細緻組織、單純的牛油香，橙皮，堅果平衡甜度，增加口感香味。是令我無法不可抗拒的美味

在室温食質感是最好，冷食質感較硬

減糖版傳統牛油蛋糕 （分蛋式）

這食譜是強調牛油，蛋香為主。

傳統分蛋式牛油蛋糕，那香濃牛油撲鼻，口感較鬆軟,

的市售的牛油蛋糕，雖然好吃，但我自己感得偏好甜

來自吳寶春師傅配方，是我愛的吐司之—
食下去有淡淡奶香，囗感綿密，軟Ｑ，放二，三日囗感不差。

自我分解
高筋112g
水112g  
做法:
攪拌盤中放入所有材料﹐用湯匙混拌﹐至看不見麵粉﹐呈稍具黏性的稀糊狀﹐蓋上保鮮膜﹐放在雪櫃發酵12小時

不加—滴水，以煉奶代替糖，加上新鮮雲呢嗱枝，食下去有特別雲呢嗱＋奶香。
加上黑樱子and松子增加囗感。
隔一日食，可不加任何果醬，食下去軟Q，不錯！
 
自我分解
高筋115g 50%
牛奶115g  50％
 
做法:
攪拌盤中放入所有材料﹐用湯匙混拌﹐至看不見麵粉﹐呈稍具黏性的稀糊狀﹐蓋上保鮮膜﹐放在雪櫃發酵12小時。
 
主面糰
高筋115g  50％
牛奶55g  24％
煉奶14g  ６％
即用酵母2.8g  ｌ.2％
牛油11.5g  5％
盬4g  1.8％
松子14g  6％（先用180度焗３～５分鐘）
黑樱子14g  6％＋水 9g ４％（混合）
每230面粉用雲粉呢嗱枝１／３枝  

1麵糰材料混合(鹽,牛油後加)。
2把它搓至起筋加入鹽, 搓至能拉起膜,加入牛油, 搓至能拉起薄膜黑樱子and松子混合麵團。
3將麵糰放入已抹油之碗內, 發酵約60分鐘至2倍大。
4分割大約3份,再滾圓及靜止酵約約20分鐘。

這包以微甜微鹹，配上紅豆餡的甜

今日反熱做早餐，外脆內軟，甜中带有全麥香

焦糖蒸布丁

 我鍾情焦糖布丁，希望大家都能以簡單的做法,做到美味柔滑焦糖布丁。

是根據郭子靖師傅著巜歐式面包新世紀》的合桃全麥面包的做法

淡淡的咖啡，黑麥味，口感偏紥實，適合初試黑麥包的人

香蕉蛋糕

材料：
細砂糖 96g
蛋120粒（輕輕打散）
麵粉 96g
蘇打粉 - 1/2 tsp （Baking Soda）
熟香蕉- 120g

做法：
把雞蛋,香蕉和糖拌打至混合均勻。
把麵粉、蘇打粉混合併一起過篩入濕材料盆內，換用刮刀（我用手）把材料輕輕拌至完全混合即可。 (不可過度攪拌！)
把麵糊舀入紙杯至8分滿，送入已預熱烤箱190°C烤20~25分鐘至熟。

依照日本大師小山進的[好吃的西點蛋糕秘訣 ]一書的戚風蛋糕配方，果然正绵密彈牙,我自己加了無花果乾、檸檬乾、朱古力、紅桑子乾