White Dessert [ Yiu-烘焙室]

減糖版傳統牛油蛋糕 （分蛋式）

這食譜是強調牛油，蛋香為主。

傳統分蛋式牛油蛋糕，那香濃牛油撲鼻，口感較鬆軟,

的市售的牛油蛋糕，雖然好吃，但我自己感得偏好甜

自已做的就可以調正甜度

 

 

材料A

牛油 150克

細砂糖 60克

蛋黃 3粒

低筋麵粉 150克

 

蛋白 3粒

細砂糖60克

 

做法

1. 低筋麵粉過篩, 牛油置室溫中待軟，約20分鐘備用。

 

 

 

 

 

2. 將牛油, 60克細砂糖用電動機打至泛白鬆發，分三次加入蛋黃打均勻

3. 將蛋白分三次加入60克細砂糖打至軟性發泡。

 

 

4. 取出1/3的蛋白霜加入2的麵糊裡拌勻，再將麵糊倒入1/3低筋麵粉用刮刀充份拌勻。交替加入蛋白霜和已篩過的粉類用刮刀拌均勻。

5. 把麵糊倒進鋪上烘培紙的蛋糕模中。稍掃平表面。上下火170C度烤焗約15分鐘左右。見邊緣開始凝固。取出，用小刀在中央輕割一直線。放回焗爐中，把溫度降至 160度. 繼續焗多10至15分鐘。{溫度及時間只供參考}