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今次做65%小麥種法包，用7成高筋,3成低筋混合，可惜第一次用皇后高筋(12%)蛋白質)，筋性較低，較難整形，要自己適應，失敗
不過做到外脆內彈，有微微酸香味,麥香味
配上炒蘋果，又是美味的早餐
主麵糰材料:
高筋麵粉140g
低筋麵粉60g
天然酵母. 【小麥種】130g
速效乾酵母 1g
天然海鹽 2g
水 110g
做法:
主麵糰材料混合(鹽加)。
把它搓至起筋加入鹽, 搓至能拉起厚膜。
將麵糰放入已抹油之碗內, 發酵約20分,第1次翻面。發酵30分鐘,第2次翻面。發酵40分鐘,第3次翻面,再發酵30分鐘。
滾圓及靜止酵約約25-30分鐘。
拉長麵團向上摺 一次再向下摺一次, 重複向下摺1次收尾。
6放入焗盤內, 進行最後發酵大約50-6分鐘。
7用刀在面糰中間劃一刀,放入焗爐用250C焗5分鐘,至220C焗20-255分鐘。
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